餐厨垃圾是指家庭、学校、机关公共食堂以及餐饮行业的食物废料和食物残余，

与其他生活垃圾相比，具有含水量、有机物含量、油脂含量及盐分含量高，营养

元素丰富等特点。以前，餐厨垃圾主要作为城市近郊养猪的饲料，由于其来源比

较复杂，极有可能引起疾病传播。而在日常生活中，居民通常将餐厨垃圾混入生

活垃圾进行填埋或焚烧处理。餐厨垃圾在存放、收集、转运及垃圾填埋过程中，

由于其含水率和有机物含量较高，极易在较短时间内腐烂发臭和滋生蚊蝇等，极

大地污染了周围环境。